Muffins au son et aux dattes

Ingrédients:GARNITURE

• 1 tasse de dattes hachées 250 mL
• 1 tasse d'eau chaude 250 mL
• 1/2 tasse de cassonade légèrement pressée 125 mL
• 1 c. à thé de jus de citron 5 mL

MUFFIN

• 1-1/2 tasse de son naturel 375 mL
• 3/4 tasse de farine tout usage ROBIN HOODMD* 175 mL
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude 5 mL
• 1 c. à thé de sel 5 mL
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de cassonade légèrement pressée 125 mL
• 1 c. à table d'huile 15 mL
• 1 tasse de babeurre ou de lait sûr 250 mL

Préparation:GARNITURE

1. MÉLANGER tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Mettre de côté et laisser refroidir.

MUFFIN

1. MÉLANGER le son, la farine, le bicarbonate et le sel dans un bol. BATTRE l'oeuf, la cassonade, l'huile et le babeurre parfaitement.
2. AJOUTER les ingrédients liquides, en une seule fois, aux ingrédients secs et remuer juste assez pour humidifier le tout. AJOUTER la garniture aux dattes, en brassant doucement. REMPLIR aux 3/4 des moules à muffins graissés.
3. CUIRE à 375 °F (190 °C) de 20 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le muffin reprenne sa forme après une légère pression du doigt.