Pains aux courgettes

Ingrédients

• 1-1/2 tasses de farine tout usage ROBIN HOOD 375 mL
• 1-1/2 tasses de farine de blé entier ROBIN HOOD
• 1 c. à thé de poudre à pâte 5 mL
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude 5 mL
• 1 c. à thé de sel 5 mL
• 1-1/2 c. à thé de cannelle, moulue 7 mL
• 3 oeufs
• 1-1/2 tasses de sucre cristallisé 375 mL
• 1 tasse d'huile de canola ou végétale CRISCO 250 mL
• 2 c. à thé de vanille 10 mL
• 2 tasses de courgettes, non-pélees, coupées fin 500 mL
• 1/2 tasse de noix hachées 125 mL
• 1/2 tasse de raisins secs 125 mL

Préparation

1. PRÉCHAUFFER le four à 350˚F (180˚C). Graisser deux moules à pains de 8 ½" x 4 ½" (1,5 L).
2. MÉLANGER les six premiers ingrédients. Remuer comme il faut pour bien mélanger.
3. BATTRE les oeufs dans un grand bol à mélanger. Ajouter progressivement en les battant le sucre, l'huile et la vanille. Ajouter les ingrédients secs progressivement et bien mélanger. Incorporer en remuant les courgettes, les noix et les raisins secs. Verser la pâte dans les moules préparés.
4. FAIRE CUIRE au four de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes puis, renverser-les sur une grille pour les refroidir complètement.