Mijoté de veau au prosecco
Imprimer Catégorie Cubes et Ragoût Thèmatique Aucune thèmatique Source restaurant Coco Pazzo Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 450 g (1 lb) de noix de Veau de lait du Québec, cubes de 2 cm (3/4 po)
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 g (1 oz) de gras de prosciutto
- 50 ml (1/4 tasse) de brandy
- 75 ml (1/3 tasse) de prosecco*
- 250 ml (1 tasse) de fond de veau
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
- Au goût, sel et poivre du moulin
- Au goût, lamelles de truffes blanches
Préparation
- Dans une poêle, faire sauter les cubes de veau de lait dans le beurre et le gras de prosciutto. Déglacer au brandy et au prosecco.
- Ajouter le fond de veau et mijoter à découvert environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié. Ajouter la crème et assaisonner. Servir avec des lamelles de truffes, au goût.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
* Le vin prosecco est un vin italien pétillant élaboré selon la méthode champenoise.
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