Brochettes de veau aux légumes

Ingrédients:

• 2 gousses ail, pressé
• 2 échalotes françaises, émincées 80 g
• 3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
• 3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
• 1 c.à soupe origan séché 2 g
• sel au goût
• poivre au goût
• 400 g cubes de veau (ronde), de 2,5 cm de côté
• 2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 2 cm
• 1 oignons, coupés en quartiers 200 g
• 24 champignons de Paris (blancs) entiers ou coupés en 2
• 20 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 1 1/3 tasse

Préparation

1. Mariner la viande
2. Presser l'ail, émincer l'échalote et mettre le tout dans une assiette creuse. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, saler et poivrer. Déposer les morceaux de viande dans l'assiette et bien mélanger pour les recouvrir de marinade. Couvrir avec une pellicule de plastique et laisser mariner dans le réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.
3. Griller ou cuire au barbecue
4. Préparer les légumes : Éliminer les graines des poivrons et couper ceux-ci en carrés de 2 cm; Couper l'oignon en petits quartiers; Laisser les champignons entiers s'ils sont de grandeur comparable au reste, sinon, les couper en deux. Enfiler les morceaux de viande sur les brochettes en alternant avec les légumes. Enfiler les tomates sur des brochettes séparées.
5. Mettre les brochettes sur le gril huilé bien chaud ou dans le four sous le gril. Cuire les tomates environ 5 min, et les brochettes de viande environ 10 min, en les tournant quelques fois et en les badigeonnant avec un peu d'huile. Servir.