Brochettes de veau aux agrumes
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 20 cubes à brochettes de veau dans le cuisseau ou dans l'épaule
- 3 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron
- 1/2 lime
- 1/2 orange
- 250 gr (1/2 lb) de champignons
- 12 tomates cerise
- 1 branche de thym
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une terrine, mélanger ail et clous de girofle aux cubes de veau de lait (4 ou 5 par brochette)
- Ajouter huile et jus des agrumes (citon, lime, orange) puis sel, poivre et thym Laisser mariner 30 minutes
- Egoutter les morceaux de veau de lait et garnir les brochettes en commençant avec une tomate cerise
- Alterner les morceaux de veau de lait avec les champignons et les tomates. Terminer avec une tomate
- Badigeonner les brochettes avec la marinade; griller environ 8 à 10 minutes
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Note : Important de ne pas utiliser les cubes à braiser.
On peut ajouter du fromage à griller sur les brochettes
On peut remplacer le clou de girofle par des feuilles de laurier et des branches d'estragon
Prévoir un temps de marinage de 30 minutes ou plus
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