Blanquette de veau aux champignons et basilic

Ingrédients

• 625 g (1 1/4 lb) de cubes de veau de lait à ragoût
• 1 L (4 tasses) d'eau
• 1 oignon moyen haché
• 1 brin de thym frais haché
• (2 ml / 1/2 c. à thé de thym séché)
• 1 boîte de crème de champignons
• 1 jaune d'oeuf
• 125 ml (1/2 tasse) de crème légère
• 75 ml (5 c. à soupe) de basilic frais au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau avec l'oignon et le thym. Ajouter les cubes de veau de lait; baisser la chaleur et laissez mijoter de
2. 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer le veau de lait, en réservant 550 ml (2-1/4 tasses) de bouillon dans la casserole. Ajouter la boîte de crème de champignons; porter à ébullition, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
3. Remettre le veau de lait dans la sauce, baisser la chaleur et laisser mijoter 10 minutes. Battre le jaune d'oeuf avec la crème; incorporer au mélange de veau. Ajouter le basilic; bien réchauffer. Ne pas laisser bouillir.