Filet de Veau au basilic et aux piments
Imprimer Catégorie Filet et Contre-filet Thèmatique Aucune thèmatique Source Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 1 petit oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 ou 2 petits piments épépinés et hachés
- 300 g (2/3 lb) de filet de Veau de lait du Québec (queue ou tête de filet)
- 10 ml (2 c. à thé) de sucre de canne ou de sucre brut
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce nuoc-mâm (soja de poisson)
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
Garnitures
- Quelques brins de ciboulette asiatique émincés
- Quelques feuilles de coriandre hachées
- 15 feuilles de basilic thaï (frites si désiré) ou de basilic régulier
Préparation
- Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire dorer l'oignon, l'ail et les piments. Retirer le mélange et réserver. Dans le même poêlon, faire colorer le filet de veau de lait.
- Ajouter le sucre, la sauce nuoc-mâm, le mélange réservé de piments ainsi que la sauce soja. Cuire jusqu'à température de 149 °F (65 °C) à coeur. Réserver.
- Ajouter les garnitures, escaloper le filet de veau de lait et servir avec un sauté de légumes thaïlandais (petits maïs, Bok choy ou brocoli, poivrons de couleur variée).
Garnitures
- Placer les garnitures sur le filet de veau.
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