Won-ton aux crevettes et au pak-choï

Ingrédients

• 2 pak-choï, en morceaux de 2,5 cm (1 po) environ
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
• Sel et poivre, au goût
• 20 crevettes de grosseur moyenne, crues, décortiquées, avec queues
• 20 feuilles de pâte won-ton
• Huile, pour la friture
• Sauce nuoc cham additionnée d'une petite échalote verte finement émincée, pour servir.

Préparation

1. Amener à ébullition une casserole d'eau salée. Y plonger les morceaux de pak-choï et les cuire pendant 2 minutes. Égoutter. Chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen. Ajouter le pak-choï et faire revenir 1 minute. Ajouter l'ail et le gingembre; cuire 1 minute de plus. Retirer du feu. Saler et poivrer, au goût, et laisser refroidir complètement.
2. Disposer une feuille de won- ton sur une surface de travail. Placer une part de pak-choï au centre, puis une crevette. Badigeonner le tour d'eau. Enrouler la pâte autour de la crevette, en laissant dépasser la queue. Répéter l'opération pour le reste des crevettes.
3. Cuire les won-ton à grande friture environ 5 minutes. Procéder en plusieurs fois. Servir avec un petit bol de sauce nuoc cham et d'échalote.