Burgers de porc À l'asiatique

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de chou vert émincé finement (cheveux d'ange)
• 250 ml (1 tasse) de chou chinois émincé finement
• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée
• Oignon rouge émincé, au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
• Sel et poivre, au goût
• Huile de canola, en quantité suffisante
• 500 g (1 lb) de porc haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce au poisson
• 1 grosse gousse d'ail finement hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, finement haché
• 4 gros pains à burgers au sésame, ouverts, surfaces intérieures beurrées
• Sauce asiatique aux piments, au goût.

Préparation

1. Mélanger les deux variétés de chou dans un bol. Ajouter la moitié de la coriandre, l'oignon rouge et le vinaigre de riz. Saler et poivrer. Bien mélanger. Ajouter juste assez d'huile pour enrober très légèrement. Couvrir et réserver sur le comptoir.
2. Dans un bol, réunir le porc haché, le reste de la coriandre, la sauce au poisson, l'ail et le gingembre. Saler et poivrer. Bien mélanger, puis façonner la préparation en quatre grandes galettes. Chauffer 30 ml (2 c. à ­soupe) d'huile dans une grande poêle, à feu moyen. Y placer les galettes et les cuire une dizaine de minutes de chaque côté. La viande doit être complètement cuite jusqu'au centre.
3. Entre-temps, placer les pains au four, face beurrée vers le haut, 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Déposer les galettes sur la base des pains. Ajouter un peu de sauce aux piments et une part de salade de chou. Refermer les burgers et servir.