Gâteau glacé au citron et aux fruits

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de jus d'orange sans pulpe
• 125 ml (1/2 tasse) de raisins de Corinthe
• 125 ml (1/2 tasse) d'abricots secs, hachés
• 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées
• 125 ml (1/2 tasse) de cerises confites, en moitiés
• 500 ml (2 tasses) de sorbet au citron ramolli
• 2 gâteaux ronds de 22 cm (9 po) à la vanille, du commerce ou maison, coupés en deux horizontalement
• Sucre glace, pour garnir.

Préparation

1. Dans une petite casserole, combiner les trois premiers ingrédients et porter à ébullition à feu vif. Retirer du feu aussitôt. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur. Égoutter. Ajouter les noix de Grenoble et les cerises, puis mélanger. Incorporer le sorbet et mêler avec vigueur pour obtenir une préparation homogène.
2. Monter le gâteau en alternant quatre étages de gâteau et trois de sorbet aux fruits. Couvrir et congeler au moins 5 heures. Pour servir, tailler en pointes et saupoudrer de sucre glace.