Cuisses de poulet rôties et taboulé au basilic

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Cuisses de poulet rôties et taboulé au basilic

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • Sel et poivre, au goût
  • 250 ml (1 tasse) de couscous de blé entier
  • 4 cuisses de poulet
  • 15 feuilles d'épinard émincées
  • 3 tomates italiennes épépinées, en dés de 1 cm (1/2 po)
  • 2 oignons verts émincés
  • 20 feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché
  • Jus de 1/2 citron
  • 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
  • 180 ml (3/4 tasse) de crème sure

Préparation

  1. Dans une petite casserole, combiner les quatre premiers ingrédients. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu vif.
  2. Mettre le couscous dans un bol de taille moyenne. Verser le liquide bouillant sur le couscous et mélanger rapidement à l'aide d'une fourchette. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes à la température ambiante. Remuer pour séparer les grains. Réfrigérer à découvert 3 heures. Remuer régulièrement pour laisser la vapeur s'échapper.
  3. Entre-temps, déposer les cuisses de poulet dans un plat à gratin huilé. Saler la peau plutôt généreusement. Cuire au four 60 minutes, ou jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient cuites.
  4. Dix minutes avant la fin de la cuisson des cuisses de poulet, dans un grand bol, combiner le couscous froid, les épinards, les tomates, les oignons verts, le basilic, le persil et le jus de citron. Saler et poivrer, puis mélanger. Ajouter l'huile d'olive et mélanger de nouveau.
  5. Déposer les cuisses de poulet et le taboulé dans des assiettes. Répartir la crème sure dans de petits bols et placer ceux-ci dans les assiettes. Servir aussitôt.

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4 Portions

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