Tournedos de poulet aux piments et à la mélisse

Ingrédients

• Huile d'olive, en quantité suffisante
• 4 tournedos de poulet
• Sel et poivre, au goût
• 5 ml (1 c. à thé) de piments broyés (on peut ajuster la quantité, au goût)
• 1 gousse d'ail, en lamelles très fines
• De 6 à 8 feuilles de mélisse fraîche, finement émincées.

Préparation

1. Chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajouter les tournedos de poulet et cuire environ 8 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur. Saler et poivrer. La chair doit être parfaitement cuite jusqu'au centre.
2. Placer les tournedos dans un plat chaud et couvrir d'un papier d'alumi­nium, sans fermer hermétiquement. Ajouter les pi­ments et l'ail dans la poêle, ainsi que 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive. Chauffer 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail soit joliment doré.
3. Dresser les tournedos dans des assiet­tes. Ajouter la mélisse dans la poêle et bien remuer. Arroser les tournedos d'un filet du jus de cuisson et servir.