Saumon en croûte de fines herbes

Imprimer Catégorie Filets de saumon Thèmatique Aucune thèmatique Source 7 Jours Évaluation

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Saumon en croûte de fines herbes

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais
  • 60 ml (1/4 tasse) de cerfeuil frais
  • La mie de 8 tranches de pain blanc, en morceaux grossiers
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette finement ciselée
  • Le jus de 1/2 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 454 g (1 lb) de filets de saumon, en quatre morceaux.

Préparation

  1. Déposer le persil et le cerfeuil dans le récipient d'un robot culinaire. Actionner l'appareil jusqu'à ce que les herbes soient finement hachées. Réser­ver dans un grand bol.
  2. Déposer la mie de pain dans le récipient du robot culinaire. Actionner l'appareil jusqu'à ce que la mie soit hachée. Ajouter aux fines herbes réservées la mie de pain, la cibou­lette, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  3. Déposer les morceaux de saumon dans un petit plat à gratin huilé. Les couvrir de la préparation aux herbes, en pressant pour former une croûte. Faire cuire au four 15 mi­nutes, ou jusqu'à ce que la chair du saumon soit entièrement opaque.
  4. Dresser les morceaux de saumon dans des assiettes. Servir aussitôt. Note: Au moment de servir, vous pouvez arroser le saumon de quelques traits fins d'huile d'olive de qualité.

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4 Portions

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