Gnocchis aux légumes verts, au bacon et au cheddar

Ingrédients

• 12 petits bouquets de brocoli
• 2 douzaines d'asperges vertes fines
• Huile d'olive, en quantité suffisante
• 1 gros poivron vert, en lanières
• 2 oignons verts, coupés en tronçons de 1,25 cm (1/2 po) de longueur
• 12 tranches de bacon entières
• 375 g (3/4 lb) de gnocchis de pommes de terre
• 2 grosses poignées de jeunes feuilles d'épinard
• 1 gousse d'ail hachée finement
• Sel et poivre, au goût
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat haché grossièrement
• Quelques éclats de cheddar fort, pour garnir.

Préparation

1. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Y cuire le brocoli 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide. Cuire ainsi les asperges. Réserver.
2. Entre-temps, dans un wok, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive à feu moyen-doux. Y faire revenir le poivron vert jusqu'à ce qu'il commence à s'attendrir. Ajouter alors les oignons verts et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Aligner les tranches de bacon sur une plaque de cuisson. Cuire au four 20 minutes, ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Réserver.
4. Porter à ébullition une casserole d'eau salée, additionnée d'un filet d'huile d'olive. Y cuire les gnocchis selon les instructions du fabricant. Égoutter.
5. Ajouter dans le wok les épinards et l'ail ainsi que le brocoli et les asperges réservés. Couvrir et cuire 3 ou 4 minutes. Ajouter les gnocchis égouttés. Saler et poivrer, puis ajouter un large trait d'huile d'olive. Poursuivre la cuisson 2 minutes, en remuant. Retirer du feu. Ajouter le persil et bien remuer.
6. Dresser les gnocchis dans des assiettes. Garnir des tranches de bacon réservées et d'éclats de cheddar. Servir aussitôt.