Soupe au boeuf Del Rio

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Soupe au boeuf Del Rio

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
  • 1 oignon espagnol, en quartiers minces
  • 350 g (3/4 lb) de bifteck à sandwich émincé
  • 1 L (4 tasses) de consommé de boeuf prêt à servir
  • 125 ml (1/2 tasse) de riz instantané
  • 125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains surgelé
  • 125 ml (1/2 tasse) de salsa douce, épaisse
  • 1 grosse poignée de feuilles d'épinard, en gros morceaux
  • 2 oignons verts émincés finement
  • Sel et poivre, au goût.

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le boeuf, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Verser le consommé.
  2. Amener à ébullition, puis mettre le riz, le maïs et la salsa. Cuire 10 minutes. Ajouter les épinards et les oignons verts; saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 10 minutes, puis servir.

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