Potage du Bistro

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 2 grosses carottes, en rondelles
• 1/2 poivron rouge, en petits dés
• Le blanc de 1 gros poireau émincé
• 375 ml (1 1/2 tasse) de chou frisé, en gros morceaux
• 4 gros champignons café, en quartiers
• 2 L (8 tasses) d'eau
• 1 cube de bouillon de poulet
• 60 ml (1/4 tasse) de riz
• 60 ml (1/4 tasse) de coquillettes
• 1 os de jambon
• 2 ou 3 brindilles de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 2 cuisses de poulet
• 60 ml (1/4 tasse) de lentilles rouges
• Sel et poivre, au goût
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché.

Préparation

1. Dans un grand faitout, faire chauffer le beurre, à feu moyen. Ajouter les carottes, le poivron, le poireau, le chou et les champignons. Couvrir et faire suer 7 ou 8 minutes, en remuant deux fois.
2. Verser l'eau et ajouter le cube de bouillon de poulet. Porter à ébullition, à couvert, à feu vif. Lorsque l'ébullition est atteinte, ajouter le riz, les coquillettes, l'os de jambon, le thym, la feuille de laurier et les cuisses de poulet. Maintenir à feu vif, jusqu'à la reprise de l'ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes, à découvert.
3. Ajouter les lentilles, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Éteindre le feu et retirer l'os de jambon et les cuisses de poulet du faitout. Jeter l'os et désosser les cuisses. Remettre la chair du poulet dans le potage. Ajouter le persil. Bien remuer avant de servir