Saumon grillé fumé aux chiles

Ingrédients

• 6 filets de saumon, sans arêtes et sans peau
• 1 c. à soupe d'huile végétale 15 ml
• Quartiers de lime
• Glace chili fumé
• 1/2 tasse de sauce Diana à saveur fumée de l'Ouest
• 2 c à soupe de jus de lime de jus de lime 30
• 1 c. à soupe de cassonade 15 ml
• 2 c. à thé poudre de chili 10 ml
• 1 c. à thé de coriandre moulue 5 ml
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de poivre noir

Préparation

1. Mêler les ingrédients de la glace jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Faire chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes en arrêtant la cuisson deux fois pour remuer. Réserver.
2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et bien graisser la grille. Badigeonner le saumon d'huile. Déposer le saumon sur la grille. Faire griller 3 minutes. Retourner et badigeonner généreusement de glace. Réduire le feu à moyen.
3. Refermer le couvercle et faire cuire 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit à peine corail à l'intérieur lorsque coupé avec un couteau. Badigeonner à nouveau de glace. Servir avec les quartiers de lime.