Gratin Dauphinois 3

Ingrédients

• 1 gousse d'ail, coupée en deux
• 2 c. à soupe (30 g) de beurre, ramolli
• 5 grosses pommes de terres, pelées ou plus au goût
• 3/4 c. à thé (3,5 g) de sel
• 1/4 c. à thé (1,2 g) de poivre
• 1-1/2 tasse (150 g) fromage mozzarella
• 2 oeufs
• 1 tasse (250 mL) de crème 35 %
• 1 tasse (250 mL) de lait ou crème 10 %
• 1/4 c.à thé (0,25 g) de muscade
• 2 c. à soupe (30 mL) de beurre fondu

Préparation

1. Frotter un plat à gratin ovale, d'une capacité de 6 tasses (1,5 L),( moi 9 x 13) avec les demi-gousses d'ail. Jeter l'ail. Badigeonner le plat de beurre ramolli.
2. Émincer les pommes de terres dans le sens de la longueur. Laisser tremper dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Égoutter et bien éponger.
3. Disposer le tiers des pommes de terre dans le plat en les faisant se chevaucher. Saupoudrer du tiers de sel et du poivre. Parsemer de 1/3 tasse (35 g) de gruyère râpé. Refaire les mêmes opérations et terminer avec une couche de pommes de terre.
4. Battre les oeufs avec la crème et le lait. Verser sur les pommes de terre. Assaisonner du reste de sel et de poivre. Parsemer du reste de fromage râpé. Saupoudrer de la muscade, puis arroser de beurre fondu.
5. Cuire au four préchauffé à 325°F (165°C) pendant 45 minutes, couvert avec une feuille en papier aluminium. Retirer la feuille. Cuire à découvert pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus croustillant et doré. Laisser reposer pendant 5 minutes.