Brioches du vendredi saint

Ingrédients

• 1 tasse de lait
• 1 oeuf
• 1-1/4 c. à thé sel
• 1/4 tasse de miel
• 1/4 tasse de beurre(doux)
• 3-3/4 tasses de farine tout usage ou à pain
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1-1/4 c. à thé de levure pour robot
• 3/4 tasse raisins (moi 1 tasse)

Préparation

1. Placer le tout, sauf les raisins, dans l'ordre recommandé au robot à DOUGH. Ajouter les raisins 5 minutes avant la fin du pétrissage. Préparer une glaçure avec 1 blanc d'oeuf et 1 c. à table d eau; réserver. Retirer la pâte du robot et la laisser reposer 10 à 15 minutes sous un bol.
2. La séparer en 12 boules (environ 3 oz ou 85 g chacune). Écraser légèrement les boules comme pour un pain hamburger. Laisser lever de 30 à 45 minutes ou jusqu au double du volume, dans un endroit chaud et sans courants d air. (J ai laissé au moins 1 heure.)
3. Badigeonner les brioches du mélange de blanc d'oeuf et d'eau et couper la pâte en croix sur 1/4 de pouce d'épaisseur. Cuire au four préchauffé de 15 à 20 minutes ou jusqu à ce que le dessous des brioches sonne creux quand on le tapote.