Gâteau étagé au chocolat 1

Ingrédients:Gâteaux au chocolat

• 1 tasse poudre de cacao non sucré
• 1-1/2 tasse eau bouillante
• 1 tasse beurre non salé, ramolli
• 2 tasses sucre
• 3 oeufs
• 2 c à thé vanille
• 2 oz chocolat mi-amer fondu et refroidi
• 3 tasses de farine à gâteau tamisée
• 2 c à thé poudre à pâte
• 1 c à thé de bicarbonate de sodium
• 1 pincée de sel

Crème au beurre au chocolat

• 3 blancs d'oeufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1 tasse beurre non salé ramolli
• 3/4 c à thé vanille
• 5 oz chocolat mi-amer fondu et refroidi
• 1/2 tasse confiture de framboises (facultatif)

Préparation:Gâteaux au chocolat

1. Beurrer deux moules à gâteau de 9 po (23 cm) tapisser le fond de papier-parchemin. Réserver. Dans un bol, mélanger la poudre de cacao et l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit à la température ambiante. Réserver.
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit gonfé. Ajouter petit à petit le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les oeufs un à un, en battant après chaque addition. Ajouter la vanille en battant. Incorporer le chocolat fondu en battant à faible vitesse.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de chocolat en trois fois, en alternant 2 fois avec le mélange de poudre de cacao réservé. Répartir la pâte dans les moules à gâteaux réservés.
4. Cuire au centre du four, préchauffé à 350F. de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Mettre sur des grilles et laisser refroidir pendant 15 minutes. Démouler sur les grilles et laisser refroidir complètement. Retirer le papier-parchemin. (Vous pouvez préparer les gâteaux à l'avance et les envelopper d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou 1 mois au congélateur, enveloppés de papier d,aluminium et rangés dans un contenat hermétique.)

Crème au beurre au chocolat

1. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur, fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre. Mettre sur une casserole d,eau bouillante et fouetter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 110F. Retirer du feu. À l'aide d'un batteur électrique, battre la préparation 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait bien bien refroidi. Ajouter le beurre, environ 2 c à table à la fois pour les 2 premières additions et 1/4 tasse à la fois pour le reste, et battre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et satinée. Ajouter la vanille en battant. Incorporer le chocolat fondu en battant à faible vitesse jusqu'à homogénité. (Vous pouvez préparer la crème au beurre à l'avance et couvrir directement la surface d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur. Laisser revenir à la température ambiante et battre au besoin, pour la rendre homogène.