Jambon rôti au pamplemousse rose et au miel

Ingrédients

• 1 jambon à L'Ancienne Lafleur entier, soit 1 kg
• 15 ml (1 c. à soupe) beurre
• 1 échalote française hachée finement
• 180 ml (3/4 tasse) jus de pamplemousse rose
• 80 ml (1/3 tasse) miel
• 15 ml (1 c. à soupe) farine
• 30 ml (2 c. à soupe) beurre à température ambiante
• Au goût, sel et poivre du Moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Déposer le jambon dans un plat allant au four et le faire cuire pendant la préparation de la sauce.
2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif pour y faire revenir l'échalote. Déglacer avec le jus de pamplemousse et réduire d'un quart. Ajouter le miel et porter à ébullition.
3. Entre-temps, mélanger la farine avec le beurre pour obtenir un beurre manié. Ajouter au liquide en ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Mijoter jusqu'à épaississement.
4. Badigeonner le jambon avec un peu de sauce aux 4-5 minutes et cuire jusqu'à ce que celui-ci soit bien glace.