Épaule de porc glacée sauce BBQ piquante à la mangue

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) pâte de tomates
• 45 ml (3 c. à soupe) sirop de maïs
• 22 ml (1 1/2 c. à soupe) sauce soya
• 1 ml (1/4 c. à thé) piment Chili broyé
• Au goût, sel et poivre du moulin
• 1 épaule de porc fumée Picnic Lafleur entier, soit 3,1 kg

Ingrédients:Sauce BBQ piquante à la mangue

• 15 ml (1 c. à soupe) huile ou beurre
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 échalote française, hachée
• 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
• 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés
• 1 lime-jus

Préparation:

1. Déposer l'épaule de porc dans une grande casserole et la couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 1 heure 30 minutes, 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
2. Retirer l'épaule de porc de la casserole, enlever le filet autour de la viande et déposer celle-ci dans un plat allant au four. Réserver le bouillon pour une autre utilisation.
3. Badigeonner la viande de sauce BBQ piquante à la mangue. Préchauffer le four à 200°C (400°F). et mettre au four pour 30 minutes. Badigeonner fréquemment durant la cuisson.

Préparation:Sauce BBQ piquante à la mangue

1. Dans une casserole, fondre le beurre et y faire suer l'ail et l'échalote. Déglacer avec le vin blanc. Réduire du tiers.
2. Ajouter la mangue et cuire à couvert de 7 à 8 minutes. Réduire en purée, incorporer le jus de lime, la pâte de tomates, le sirop de maïs, la sauce soya et le piment. Assaisonner au goût.