Escalopes de pommes de terre au stilton

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre Lactantia®
• 8 pommes de terre Yukon Gold, pelées environ 3 1/2 lb
• 8 oignons verts, tranchés finement 8
• 1 paquet de 10 g de champignons séchés shiitake ou porcini, émiettés ou hachés
• 1/2 tasse de fromage stilton émietté
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse de lait homogénéisé Parmalat®
• 2 tasses de crème à cuisson 35 % Parmalat
• 1/2 c. à thé de paprika
• 2 tasses de fromage mozzarella Black Diamond® râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 °F 160 °C. Beurrer généreusement un plat allant au four de 9 po x 30 po
2. Couper les pommes de terre en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Dans un grand bol, déposer les pommes de terre, les oignons verts, les champignons et le stilton. Saupoudrer la muscade et le sel, puis remuer. Mettre ce mélange dans le plat, en formant une couche uniforme.
3. Verser le lait homogénéisé PurFiltre Parmalat et la crème à cuisson 35 % Parmalat sur le mélange de pommes de terre. Presser légèrement les pommes de terre pour qu'elles puissent bien s'imbiber de crème. Saupoudrer le paprika. Mettre une feuille d'aluminium sur le plat, sans serrer.
4. Faire cuire 1 heure, puis retirer la feuille d'aluminium. Arroser avec la crème qui apparaît au pourtour du plat. Étendre le fromage mozzarella Lactantia sur le dessus. Continuer la cuisson, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et dorées, de 35 à 40 minutes de plus. Retirer du four, laisser reposer 10 minutes avant de servir.