Rouleau d'omelette Santa Fé

Ingrédients

• 4 gros oeufs à la température ambiante
• 1/3 tasse crème sure Beatrice® 75 mL
• 1/2 c. à thé sel 2 mL
• 1/4 c. à thé cumin moulu
• 1/4 c à thé flocons de piment
• 1/2 avocat mûr
• 1/2 c. à thé jus de lime fraîchement pressé
• 1 c. à table Beurre Lactantia®
• 2 oignons verts finement hâchés
• 1/2 tasse Fromage à la crème léger ultra tartinable Lactantia®, Salsa méditerranéenne

Préparation

1. Dans un bol moyen, fouetter les oeufs avec 1/4 de tasse de crème sure Beatrice, le sel, le cumin et les flocons de piment. Peler l'avocat, le couper en deux et enlever le noyau. Mettre la pulpe dans un petit bol et l'écraser avec une fourchette pour le réduire en purée. Incorporer les 2 c. à table de crème sure Beatrice restantes et le jus de lime.
2. Fondre le beurre Lactantia dans une poêle à frire de 9 po (23 cm), de préférence antiadhésive sur un feu moyen-vif. Dès que le beurre commence à faire des bulles, ajouter le mélange d'oeuf. Tourner pendant 10 secondes.
3. Détacher ensuite du bord les oeufs à peine pris pour les ramener vers le centre de la poêle et pour permettre aux oeufs non cuits de couler vers le bord. Dès que les oeufs sont pris, les parsemer d'oignons verts et mettre une bonne cuillerée de fromage à la crème Lactantia, Salsa méditerranéenne au centre de l'omelette.
4. Couvrir et éteindre le feu. Laisser l'omelette se reposer jusqu'à ce que les oeufs soient bien pris, c.-à-d. de 2 à 3 minutes. Enlever le couvercle et étaler du fromage à la crème sur tout le dessus de l'omelette. Ajouter l'avocat sur le fromage et l'étaler doucement.
5. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, rouler l'omelette comme un roulé à la gelée et la mettre sur une assiette. Couper l'omelette en deux et servir immédiatement avec des morceaux d'avocat frais supplémentaires (facultatif).