Gâteau au fromage et au chocolat en treillis

Ingrédients

• 2 tasses miettes de gauffrettes à la vanille
• 3 c. à table sucre granulé
• 1/3 tasse beurre Lactantia® non salé fondu
• 8-oz 1 bloc de Fromage à la crème Lactantia® original 250 g
• 2/3 tasse sucre granulé
• 3 oeufs à la température ambiante
• 1 c. à thé vanille
• 1 c. à thé sel
• 2 c. à table jus de citron fraîchement pressé
• 3 c. à table gingembre cristallisé finement haché (facultatif)
• Treillis
• 2 oz chocolat noir 56 g
• 2 oz chocolat blanc

Préparation

1. Mettre les miettes de gaufrettes à la vanille dans un grand bol avec les trois c. à table de sucre (45 mL). Mélanger jusqu'à homogénéité. Avec une fourchette, incorporer le beurre non salé au mélange. Tapisser de mélange le fond d'un moule à charnière de 9 po/23 cm. Réfrigérer jusqu'à la préparation de la garniture.
2. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Pour préparer la garniture, couper le fromage à la crème Lactantia original en petits cubes que vous mettrez dans un bol. Avec un mixeur électrique, battre le fromage jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter graduellement les 2/3 de tasse de sucre (150 ml). Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque oeuf, puis la vanille, le sel et le jus de citron. Incorporer le gingembre haché, si vous en utilisez.
3. Étendre cette garniture sur la croûte en gardant la surface lisse. Mettre le moule au four et faire cuire jusqu'à ce que le gâteau soit presque dur, c.-à-d., environ 45 minutes. Retirer du four et, à l'aide d'un couteau, retirer les parois du moule pour empêcher le gâteau de craqueter. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir.
4. Quand le gâteau est complètement refroidi, mettre les chocolats noir et blanc dans deux bols séparés. Faire fondre au bain-marie ou dans un four micro-ondes en les brassant souvent jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. À l'aide des dents d'une fourchette, donner aux chocolats la forme d'un treillis, ou bien couper le gâteau en tranches que vous placerez sur un plat de service. Verser le chocolat fondu sur chaque tranche que vous décorerez de baies sauvages.