Fettuccini aux crevettes à la pancetta, pesto, persil

Ingrédients

• 500g (1 lb) de fettucinis
• 2 c à soupe de beurre
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 150g (5oz) de pancetta tranchée et émincée finement
• 40 crevettes fraîches moyennes, décortiquées
• 1/4 tasse de pesto maison ou du commerce
• 1/3 tasse de vin blanc sec
• 1/4 tasse de persil plat frais, haché finement
• le jus d'une lime
• 1 lime coupée en quartiers pour la décoration (facultatif)
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Faire d'abord cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouilante légèrement salée. Égoutter et réserver.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail et la pancetta à feu moyen-vif de 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes et faire sauter de 3 à 4 minutes. Incorporer le pesto, mélanger un peu pour déglacer avec le vin blanc.
3. Assaisonner, ajouter le persil frais et laisser cuire 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient à point. Incorporer le jus de lime. Servir sur les fettuccinis et décorer chauqe portion d'un ou deux quartiers de lime.