Linguine à l'Asiatique

Ingrédients

• 1 emb. linguine de blé entier, Moisson Santé 375 g
• 1/3 tasse sauce hoisin 75 mL
• 3 c. à soupe bouillon de poulet 45 mL
• 2 poitrines de poulet, désossées (sans peau)
• 6 c. à soupe arachides grillées, grossièrement concassées 90 mL
• 2 c. à soupe huile de canola 30 mL
• 1 sac champignons shiitake 171 g
• 1 poivron rouge, en lanières
• 3 oignons verts, en fines lanières
• Au goût sel et poivre Au goût
• 1/3 tasse coriandre fraîche, haché grossièrement 75 mL

Préparation

1. Cuire les linguine en suivant le mode d'emploi sur l'emballage; réserver.
2. Dans un bol, mélanger ensemble 1 c. à soupe de sauce hoisin ainsi que 1 c. à thé d'eau. Badigeonner les poitrines de poulet de cette préparation; saler puis parsemer de 2 c. à soupe d'arachides grillées. Cuire au four préchauffé à (400 °F) pendant 15 minutes. Réserver.
3. Pendant ce temps, nettoyer les champignons et retirer les pieds; couper les champignons trop gros. Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire sauter les champignons environ 1 minute. Ajouter les lanières de poivron et poursuivre la cuisson une autre minute.
4. Ajouter le poulet coupé en lanières, le reste de la sauce hoisin ainsi que le bouillon de poulet; amener à ébullition puis ajouter les pâtes, les oignons verts et bien mélanger afin que la sauce adhère à la pâte. Parsemer du reste des arachides et de coriandre fraîche.