Escalopes de veau au parmesan 3

Ingrédients

• 4 grandes escalpoes de veau
• 1/2 tasse de farine
• 2 oeufs battus
• 1 tasse de chapelure fine
• 2 c à soupe d'huile végétale
• 1-1/2 c à soupe de beurre
• 1/4 lb (125g) champignons frais, nettoyés et émincés
• 2 échalotes sèches, hachées
• 1/2 tasse (125ml) de froamge parmesan râpé
• jus de citron au goût
• sel et poivre

Préparation

1. Assaisonner et enfariner le veau. Secouer pour retirer l'exédent de farine. Tremper le veau dans les oeufs battus et enrober de chapelure.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle frire. Ajouter le veau; faire cuire 4 minutes de chaque coté à feu moyen. Retourner 3 fois durant la cuisson.
3. Faire chauffer le beurre dans une autre po^le à frire. Ajouter les champignons et les échalotes; faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Saler , poivrer.
4. Entre-temps; placer le veau dans un plat à gratin. Parsemer de fromage râpé. faire griller 3 à 4 minutes au four. Arroser de jus de citron. Servir.