Pain de viande habillé

Ingrédients:Pâte

• 1-3/4 de tasse de farine
• 1 c. soupe de poudre à pâte
• 1 c. thé de sel
• 1/2 tasse de graisse végétale (en bloc)
• 1/2 tasse de lait évaporé
• 1/4 tasse d'eau (ou moins)

Garniture

• 1-1/2 lb de boeuf haché
• 2/3 tasse de lait évaporé
• 1/2 tasse de craquelins émiettés ou chapelure Pastene)
• 1 oeuf
• 1/2 tasse d'oignons hachés
• 1 c. soupe de moutarde préparée ou dijon
• 1-1/2 c. thé de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation:Pâte

1. Mélanger la farine, poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux couper la graisse dans la farine jusqu'à consistance grumeleuse.
2. Tout en mélangeant à la fourchette, verser en un filet le lait évaporé et suffisamment d'eau pour que la pâte forme une boule.
3. Renverser la pâte sur une surface farinée, la pétrir légèrement puis l'abaisser en un carré de 30cm (12 po). Résever.

Garniture

1. Dans un bol, mélanger le boeuf, lait, craquelin/ou chapelure, l'oeuf, oignons et la moutarde jusqu'à consistance homogène. Saler et poivrer. Façonner en un cylindre de 23cm (9 po) de longueur.
2. Placer le pain de viande au centre de l'abaisse et refermer celle-ci sur le dessus, en ayant soin de bien sceller aux extrêmités. Déposer sur une plaque à pâtisserie beurrée ou sur un papier parchemin sans beurre) et pratiquer quelques entailles sur le dessus.
3. Préchauffer le four à 450 °F. Cuire 10 minutes. Réduire la chaleur du four à 325 °F. et poursuivre la cuisson 1h10 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Trancher le pain de viande et le napper de sauce