Pot-au-feu à la Jamaïcaine

Ingrédients

• 2 patates douces pelées et coupées en cubes
• 1 c à table huile végétale
• 2 lb cubes de boeuf à ragoût
• 6 tranches de bacon hachées
• 2 oignons hachés
• 4 gousses d,ail hachées finement
• 6 tasses bouillon de boeuf
• 2 tasses d,eau
• 1/4 tasse pâte de tomates
• 1 c à thé thym séché
• 1/2 c à thé sel
• 1/2 c à thé poivre du moulin
• 2 poivrons (rouge et vert) hachés
• 1/4 tasse farine
• 1 c à table de vinaigre de vin
• 1 c à thé sauve tabasco

Préparation

1. Mettre les patates douces dans la mijoteuse. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillant. Dégraisser le poêlon. Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.
2. Ajouter le bouillon de boeuf, 1-1/2 tasse de l'eau, la pâte de tomates, thym, sel et poivre et porter à ébullition. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures. Ajouter les poivrons.
3. Dans un bol, mélanger la farine et le reste de l,eau. Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Ajouter le vinaigre de vin et la sauce tabasco et mélanger