Ragoût de boeuf au gingembre et aux tomates

Ingrédients

• 1 Rôti de boeuf (bout des côtes) coupé en portions de deux côtes(env 3 lbs/1.5kg).
• 1 c à table huile végétale
• 2 ignons hachés
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 c à tab;e gingembre frais, râpé ou 1 c à thé gingembre moulu.
• 1 pincée de flocons de piment fort
• 4 carottes pelées et coupées en tranches
• 4 navets pelés et coupés en quatre, puis en tranches fines.
• 1 bte de tomates en dés (28oz/796ml)
• 1/2 tasse bouillon de boeuf ou eau
• 1/3 tasse sauce soja
• 2 c à table pâtes de tomates
• 4 c à thé graines de fenouil
• 2 c à thé clous de girofle entiers
• 2 c à thé grains de poivre noir
• 1 bâton de canelles brisé en morceaux
• 1/4 tasse farine
• 3 c à table beurre ramolli
• 2 oignons verts coupés en tranches

Préparation

1. Mettre les côtes de boeuf dans une lèchefrite. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson). Réserver.
2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre et les flocons de piment fort et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Mettre le mélange d'oignons dans la mijoteuse. Ajouter les carottes, les navets, les tomates, le bouillon de boeuf, la sauce soja et la pâte de tomates.
3. Sur un carré d'étamine (coton à fromage), mettre les graines de fenouil, les clous de girofle, les grains de poivre et les mcx de canelle. Attacher les extrémités de l'étamine de manière à former une petite pochette. Ajouter la pochette d'épices et les côtes de boeuf réservées dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures. Dégraisser le liquide de cuisson.
4. Dans un bol, mélanger la farine et le beurre. Ajouter la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissé. Garnir des oignons verts.