Pot-au-feu madrilène
Imprimer Catégorie Cubes de boeuf Thèmatique Aucune thèmatique Source Femmes du Québec Évaluation
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Photos de la recette
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- 1 lb de boeuf à braiser coupé en dés de ½ po
- 4 tranches de bacon coupées menu
- 2 grosses saucisses porc et ail, bouillies pendant 10 minutes, débarrassées de la peau et coupées en rondelles
- 5 tasses d'eau froide
- 1 c. à thé de sel
- 1 tasse de pois chiches en boîte
- 2 gros oignons grossièrement hachés
- Le blanc de 2 poireaux finement émincé
- 2 grosses carottes grattées et coupées en dés
- 2 branches de céleri finement hachées
Préparation
- Dans une grande casserole, mettre le boeuf et le bacon. Ajouter l'eau et le sel. Poser la casserole sur feu vif et amener à ébullition. Écumer la surface du liquide et réduire un peu le feu.
- Ajouter les pois chiches et faire cuire environ 30 minutes à feu doux. Réduire encore un peu le feu et ajouter les légumes dans la casserole. Faire cuire encore 1 ½ heure à feu très doux.
- Ajouter la saucisse et mélanger. Goûter le pot-au-feu et ajouter sel et poivre au besoin. Laisser cuire encore 10 minutes à feu minimum. Retirer la casserole du feu et servir aussitôt.
Commentaire du cuisiner
4 personnes
Ce pot-au-feu qui sent bon l'Espagne, constitue un repas familial nourrissant et les pois chiches lui donnent une saveur originale. Servez-le avec une purée de pommes de terre.
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