Gratin de pommes de terre aux oignons caramélisés

Ingrédients

• 2 tasses crème 35%
• 4 gousses d,ail coupées en tranches fines
• 3 grains de oivre
• 2 brins de thym frais
• 3/4 c à thé sel
• 1 c à table d'huile végétale
• 1 oignon espagnol coupé en tranches fines ou 2 oignons jaunes
• 8-10 pommes de terre pelées 9env 2 lb/1 kg) en tout
• 1 tasse de gruyère

Préparation

1. Dans une casserole à fond épais, porter la crème, l'ail, les grains de poivre, le thym et le sel à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Retirer la casserole du feu et réserver.
2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant souvent, pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. À l'aide d'une mandoline ou un couteau bien aiguisé, couper les pommes de terre en tranches fines. Étendre le quart des tranches dans un plat en verre allant au four de 8 po carré, huilé. Couvrir du tiers des oignons. Parsemer du quart du gryère. Faire 2 autres étages de la même manière. Couvrir du reste des tranches de pommes de terre.
3. À l'aide d'une passoire fine, filtrer la préparation à la crème réservée sur les pommes de terre et secouer le plat pour le répartir uniformément. Parsemer du reste du gruyère. Cuire au four préchauffé à 300F. 1-1/2 heure à 2 hres ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on pique avec la pointe d'un couteau. (Vous pouvez préparer le gratin à l'avance, le laisser refroidir et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four préchauffé à 375F. (pendant 30 minutes).