Potage aux carottes et aux lentilles rouges, et croûtons aux épices

Ingrédients:Potage

• Beurre, en quantité suffisante
• 1 gros oignon rouge émincé
• 750 ml (3 tasses) de carottes, en rondelles
• 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
• 160 ml (2/3 tasse) de lentilles rouges Sel et poivre, au goût

Croûtons

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, émincé
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
• 1 petit oignon vert émincé
• 2 tranches de pain croûté, en cubes de 2,5 cm (1 po) de côté

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer 45 ml (3 c. à soupe) de beurre, à feu moyen. Ajouter l'oignon et les carottes. Mélanger. Couvrir et faire suer 7 ou 8 minutes, en remuant deux fois.
2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition à feu vif. Lorsque le point d'ébullition est atteint, ajouter les lentilles. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les carottes et les lentilles soient tendres.
3. Verser le tout dans un bol et, à l'aide d'un mélangeur à main, fouetter jusqu'à ce que le potage soit lisse. Rectifier l'assaisonnement, au besoin. Verser le potage dans la casserole et réserver sur le feu réglé au minimum.
4. Verser le potage dans des bols et garnir avec les croûtons aux épices. Servir bien chaud.

Croûtons

1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 45 ml (3 c. à soupe) de beurre, à feu moyen. Ajouter le gingembre, le paprika, la muscade et l'oignon vert, et faire revenir 1 minute. Ajouter les cubes de pain et cuire environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.