Soupe aux fèves rouges
Imprimer Catégorie Lentille Thèmatique Aucune thèmatique Source 7 Jours Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de fèves rouges
- Eau froide en quantité suffisante
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 180 ml (3/4 tasse) d'oignons hachés finement
- 1 blanc de poireau émincé
- 1 pomme de terre en dés
- 1/2 feuille de laurier
- 2 L (8 tasses) de fond blanc de volaille
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
- 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de persil haché
Préparation
- Faire tremper les fèves rouges 1 ou 2 heures dans l'eau froide si nécessaire. Bien laver les fèves et les laisser égoutter.
- Chauffer le beurre dans une casserole, faire fondre les oignons et le poireau.
- Ajouter les fèves, la pomme de terre et le laurier, et mouiller avec le fond de volaille. Cuire les fèves rouges de 30 à 40 minutes.
- Retirer le laurier et passer au mélangeur, puis à la passoire à mailles. Saler et poivrer. Avant de servir, verser la crème chaude et garnir de persil.
Commentaire du cuisiner
4 Portions
Photo: Maryse Raymond
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