Betteraves à l'estragon

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Betteraves à l'estragon

Ingrédients

  • 750 ml (3 tasses) de betteraves cuites, tranchées
  • 125 ml (1/2 tasse) d'échalotes émincées
  • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de vinaigre à l'estragon
  • 50 ml (3 c. à soupe) d'huile de tournesol
  • Sel et poivre au goût
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel de céleri
  • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de feuilles d'estragon hachées

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients. Laisser mariner pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps.
  2. À noter: L'estragon corrige agréablement la morosité des régimes sans sel. En Inde, un mélange à base d'estragon et de jus de fenouil faisait partie des boissons préférées des maharajahs.

Commentaire du cuisiner

6 portions
Phot: Maryse Raymond

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