Délices aux framboises

Ingrédients

• 3/4 tasse tasse de beurre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 oeuf
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1-1/2 tasse de farine

Framboises

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 1/2 tasse de farine
• 1 oeuf
• 60 ml (1/4 tasse) de confiture de framboises
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
• 3 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron râpé
• 3 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique

Préparation

1. Ramollir 180 ml (3/4 tasse) de beurre avec la cassonade. Incorporer un oeuf et la vanille. Ajouter 375 ml (1-1/2 tasse) de farine et bien mélanger.
2. Diviser la pâte en 12 parties égales. Foncer 12 moules à tartelettes avec la pâte en la pressant avec les doigts. Répartir la confiture dans le fond des tartelettes. Réserver.

Framboises

1. Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l'oeuf. Ajouter le jus et le zeste de citron. Ajouter la farine et la levure chimique préalablement tamisées ensemble. Répartir ce mélange dans les tartelettes.
2. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 20 min. Servir ces tartelettes tièdes ou froides.