Côtelettes de veau Napolitaine

Ingrédients

• Huile végétale
• 3 piments verts finement hachés
• 3 c à soupe oignon haché
• 1 gousse d'ail émincé
• 6 olives farcies, tranchées
• 1 bte (28 oz) de tomates
• 2 c à thé de sucre
• Sel
• Poivre
• Eau
• 4 côtelettes de veau de 3/4 pouces d'épaisseur
• 1 c à table de farine
• 2 c à table de vin blanc sec ou eau
• 1 c à thé oregano

Préparation

1. faites chauffer dans une casserole environ 3 c à table d'huile. Ajouter les piments verts et les faire frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter les olives, les tomates, le sucre, sel et poivre au goût. Couvrir et faire mijoter 20 minutes. Si le mélange épaissit trop, ajouter de l'eau. Retirer du feu mais garder au chaud.
2. Saler et poivrer les côtelettes et les saupoudrer de farine. Faire chauffer dans une poêle environ 2 c à table d'huile. Y mettre les côtelettes et faire brunir des deux cotés, à feu modéré. Ajouter environ 1/4 tasse d'eau.
3. Couvrir et faire mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres. Disposer les côtelettes dans une assiette. Verser le vin et l'oregano dans la poêle chaude. Brasser pour faire une sauce et verser sur les côtelettes. Couronner avec le mélange de tomates.