Soupe-repas énergisante

Ingrédients

• 1 gros oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
• 45 ml (3 c. à soupe) d'orge perlé
• 45 ml (3 c. à soupe) de riz à grain entier
• 2 carottes pelées et coupées en dés
• 60 ml (1/4 tasse) de rutabaga pelé et coupé en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de haricots verts coupés en tronçons
• 60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge haché
• 125 ml (1/2 tasse) de fleurons de brocoli
• 125 ml (1/2 tasse) de fleurons de chou-fleur
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges rincés et égouttés
• 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
• 10 ml (2 c. à thé) de persil séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) d'aneth séché

Préparation

1. Dans une casserole vaporisée d'enduit végétal, cuire l'oignon à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, le bouillon de poulet, l'orge, le riz, les carottes et le rutabaga. Amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
2. Ajouter le céleri, les haricots verts, le poivron rouge, le brocoli, le chou-fleur, les haricots rouges, le basilic, le persil et l'aneth. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes, l'orge et le riz soient tendres.