Potage de courge au gingembre et aux pacanes

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 poireaux nettoyés et tranchés
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais pelé et râpé
• 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
• 2 courges poivrées pelées, parées et coupées en cubes
• 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de lait
• Sel et poivre au goût
• Pour garnir crème champêtre 15 % M.G., pacanes hachées et persil frais haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux, le gingembre et la muscade. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter les courges et les pommes de terre. Cuire pendant 5 minutes en brassant de temps à autre.
2. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Retirer du feu.
3. Réduire en purée à l'aide du mélangeur ou du mélangeur à main électriques. Ajouter le lait. Continuer à réduire en purée jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Saler et poivrer au goût. Réchauffer le potage au besoin. Garnir chaque bol d'un filet de crème, de pacanes et de persil frais.