Barres aux cerises et aux amandes 1

Ingrédients

• 1 tasse 250 ml sucre granulé
• 1 tasse 250 ml de beurre, ramolli
• 1 oeuf
• ½ c. à thé 2 ml d'extrait d'amande
• 2 tasses 500 ml de farine tout usage
• 1 c. à thé 5 ml de levure chimique
• ¼ c. à thé 1 ml de sel
• 2 tasses 500 ml de grains chocolat miniatures
• 1 tasse 250 ml de cerises au marasquin grossièrement hachées
• ½ tasse 125 ml d'amandes en lamelles ou en tranches
• ½ tasse 125 ml de noix de coco râpée

Préparation

1. Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Incorporer l'oeuf et l'extrait d'amande en battant. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer au mélange crémeux, mais pas trop mélanger. Incorporer les grains de chocolat, les cerises, les amandes et la noix de coco. Mélanger délicatement, le mélange est épais et c'est normal.
2. Étendre uniformément la préparation dans un moule à gâteau non graissé de 13 x 9 po ( 3,5 L ). Cuire au four préchauffé à 350 °F ( 180 °C ) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de découper en rectangle.