Sauté de boeuf aux légumes chinois et aux noix de cajou
Imprimer Catégorie Bifteck d'entrecôte et Côtes Thèmatique Aucune thèmatique Source iga Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou non salées
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive Compliments
- 454 g (1 lb) de bifteck français (intérieur de ronde), finement émincé
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 petit oignon espagnol, haché grossièrement
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 bok choy miniatures, hachés
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne
- 250 ml (1 tasse) de daïkon (radis oriental), coupé en julienne
- 500 ml (2 tasses) de chou nappa, émincé
- 500 ml (2 tasses) d'ananas, coupé en dés
- 20 ml (4 c. à thé) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
Préparation
- Préparer tous les ingrédients avant de cuisiner. Mesurer les sauces, les légumes et les aromates. Découper la viande transversalement de manière à rompre les fibres pour la rendre plus tendre après la cuisson.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer les noix de cajou sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien rôties. Retirer les noix de la plaque et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, verser la moitié de l'huile dans le wok bien chaud et enduire toute la surface. Faire sauter le boeuf rapidement, en trois fois, à feu très vif. Retirer la viande et réserver.
- Réduire le feu à intensité moyenne et verser le reste de l'huile. Ajouter l'ail, l'oignon, le poivron, le bok choy et le poivre de Cayenne. Faire sauter pendant 3 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter le chou nappa, le daïkon, les morceaux d'ananas, le boeuf, la sauce soya et la sauce de poisson. Remuer pendant 2 minutes. Au goût, servir chaque portion sur un nid de nouilles, de riz ou de vermicelles de riz. Parsemer de coriandre fraîche et de noix de cajou grillées.
Commentaire du cuisiner
Rendement : 4 portions
Préparation : 20 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 8 minutes
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