Baluchons de crevettes et de brie

Ingrédients

• 175 ml (3/4 tasse) de crevettes cuites, hachées très grossièrement
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 3 feuilles de pâte phyllo (environ 30 cm X 40 cm ou 12 po X 16 po chacune)
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
• 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
• Sel et poivre au goût
• 120 g (4 oz) de brie, coupé en 6 tranches épaisses

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Dans un bol, mariner les crevettes dans du jus de lime pendant 10 minutes.
2. Entre-temps, étendre une feuille de pâte phyllo sur une surface de travail. Couvrir les autres feuilles d'un linge humide pour les empêcher de sécher. À l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu toute la surface de la feuille. Couvrir d'une autre feuille puis badigeonner de beurre.
3. Recouvrir d'une dernière feuille de pâte phyllo. Se servir d'un couteau bien aiguisé pour couper les feuilles superposées en deux, dans le sens de la longueur. Couper ensuite chaque moitié en trois de façon à obtenir six carrés.
4. Égoutter les crevettes. Ajouter la coriandre, le sel et le poivre. Mélanger. Répartir la garniture au centre des six carrés et couvrir d'une tranche de brie. Refermer la pâte pour former un baluchon en remontant les quatre coins et en les pinçant ensemble. Badigeonner légèrement l'extérieur des baluchons de beurre et les déposer dans des moules à muffins.
5. Cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servir sur un nid de pousses de tournesol. Pour ajouter une touche de fantaisie, attacher le baluchon avec une tige d'oignon vert.