Cannelloni au porc, carottes et pacanes

Ingrédients

• 14-16 cannelloni
• 2 tasse carottes pelées, puis tranchées
• 1-1/3 lb (600g) porc haché maigre
• 2 c à thé estragon sec
• 1 grosse gousse d'ail dégermée
• jus d'un demi-citron
• 1/2 tasse pacanes grillées, puis hachées grossièrement
• 4 c à soupe miel liquide
• 1 gros oeuf
• sel et poivre
• 2-3 tasses sauce blanche au choix( béchamel, quatre fromages, etc.) additionnée d'un peu de lait
• 1 tasse fromage parmesan râpé.

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Cuire les cannelloni dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée jusqu'à al dente, soit environ 6-7 minutes. les égoutter immédiatement, puis rincer à l'eau froide, jusqu'à ce qu'ils soient refroidis. Bien égoutter, puis réserver sur une assiette.
2. Dans une casserole contenant un fond d,eau bouillante, cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, cuire le porc haché jusqu'à ce qu'il ne soit lus rosé. Égoutter le gras à même la poêle, puis transvider la viande dans un robot culinaire. Égoutter les carottes, puis les ajouter au porc haché. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la sauce blanche, les cannelloni et le fromage, puis saler et poivrer au goût. Réduire la préparation jusqu'à l'obtention d'une purée lissse et homogène.
3. Farcir délicatement les cannelloni du mélange de carottes et de porc avec une cuillère ou une poche à douilles. Déposer les cannelloni dans un plat rectanguliare allant au four (15 X 10) préalablement bien beurré. Recouvrir les cannelloni de sauce blanche, puis de parmesan. Recouvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium, puis cuire 30 minutes au four. Retirer la feuille d'aluminium, puis gratiner le dessus à (Broi) jusqu'à ce soit bien coloré.
4. Retirer le plat du four, puis servir immédiatement 3-4 cannelloni par personne avec la sauce blanche. Accompagner de pain frais et d'une salade de tomates et de concombre.