Satay de Veau, sauce aux arachides

Ingrédients:Marinade

• 4 escalopes de Veau de 150 g (5 oz) chacune coupées en 3 lanières
• 1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre haché
• 4 échalotes françaises ou 1 oignon pelé et coupé en 4
• 2 gousses d'ail
• 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel

Sauce aux arachides

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre d'arachide
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

Préparation

1. Au robot culinaire, réduire en purée le gingembre, les échalotes françaises, les gousses d'ail et les graines de coriandre. Ajouter l'huile, la sauce soya et le miel puis mélanger.
2. Verser la marinade sur les lanières de veau de lait et bien mélanger pour que toute la viande s'imprègne de la marinade. Laisser mariner environ 2 heures au réfrigérateur.
3. Enfiler les lanières de veau en serpentins sur des brochettes de bois.

Sauce aux arachides

1. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce aux arachides et porter à ébullition, en mélangeant au fouet. Ajuster la consistance avec un peu plus de bouillon de poulet au besoin.
2. Cuire les brochettes sur la grille du barbecue ou dans le haut du four à 10 cm (4 po) de l'élément supérieur à intensité maximale (broil), pendant 6 à 8 minutes, en les retournant une seule fois durant la cuisson.
3. Servir aussitôt avec la sauce aux arachides et accompagner de riz et d'une salade de chou chinois et de carottes arrosée d'une sauce au vinaigre de riz sucré.