Escalopes de veau à l'avocat, sauce au poivre vert

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Escalopes de veau à l'avocat, sauce au poivre vert

Ingrédients

  • 50 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola
  • Quantité suffisante de farine tout usage
  • 6 escalopes de Veau de lait du Québec (40 g chacune)
  • 1 avocat mûr coupé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 100 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 1 sachet de sauce Pepe Verde « O'Sole Mio »
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile.
  2. Enfariner légèrement les escalopes puis les faire saisir environ 1 minute de chaque côté. Retirer et réserver. Dans le même poêlon, enlever l'excès d'huile, ajouter l'avocat et le faire revenir dans le beurre environ 1 minute. Déglacer au vin blanc. Réduire de moitié.
  3. Ajouter la sauce crémeuse au poivre vert « O'Sole Mio » et bien mélanger. Ajouter les escalopes de veau de lait et remuer délicatement. Laisser mijoter jusqu'à la consistance désirée. Saler et poivrer au goût.

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