Tarte au citron meringuée 3
Imprimer Catégorie Citrons et Limes Thèmatique Aucune thèmatique Source Claudette Taillefer Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients:Crème au citron
- 1 abaisse de tarte profonde, surgelée du commerce: (9 po), cuite.
- 500 ml (2 tasses) d'eau bouillante
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- Zeste de 1 1/2 citron très finement râpé
- 180 ml (3/4 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
- 4 jaunes d'oeufs battus
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
Meringue
- 5 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 150 ml (2/3 tasse) de sucre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre
Préparation:Crème au citron
- Faire chauffer l'eau, le lait et le zeste de citron au bain-marie dans une casserole.
- Dans un bol, bien mélanger le sucre, la fécule et la farine puis l'incorporer graduellement au mélange très chaud en fouettant. Cuire en brassant 10 minutes jusqu'à épaississement.
- Ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant, cuire 2 minutes. Retirer du feu, incorporer le jus de citron et le beurre en fouettant. Laisser tiédir et verser dans l'abaisse cuite.
Meringue
- Fouetter les blancs d'oeuf avec le sel en neige en incorporant graduellement le sucre et la crème de tartre. Fouetter jusqu'à ce que la meringue forme des pics fermes.
- Recouvrir la tarte complètement jusqu'au bord en faisant des pics sur le dessus. Préchauffer le four à 200°C (400°F). et cuire, 5 minutes jusqu'à ce que les pointes soient dorées.
Commentaire du cuisiner
Portions: 6 à 8
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 + 5 minutes
Coût: moyen
*Note : on peu utiliser une poche à pâtisserie pour faire des motifs avec la meringue (pics, croisillons, etc.)
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