Beignets aux patates de la mère Bradette
Imprimer Catégorie Beignes traditionnels Thèmatique Aucune thèmatique Source La cuisine de la Nouvelle-France Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 3 pommes de terre
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
- 3 oeufs
- Une pincée de sel
- Une pincée de muscade moulue
- Une pincée de gingembre moulu
- 450 g (2 tasses) de sucre
- 700 g (4 1/2 tasses) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte)
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 80 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
- Huile en quantité suffisante (pour la friture)
- 225 g (1 tasse) de sucre d'érable granulé
Préparation
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre 25 minutes. Les réduire en purée.
- Dans un bol, combiner le beurre, les oeufs, le sel, la muscade, le gingembre et le sucre. Incorporer ce mélange à la purée de pommes de terre, en battant vigoureusement.
- Dans un second bol, tamiser la farine et la levure chimique. Incorporer ces ingrédients secs à la purée, en alternant avec le lait et la crème. Façonner la préparation en boulettes de la taille d'une fraise. Les déposer dans une grande assiette et laisser reposer 5 minutes.
- Dans une friteuse, faire chauffer l'huile à 160 °C (325 °F). Y faire frire les beignets environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer les beignets sur du papier essuie-tout, puis les dresser dans une assiette de service. Saupoudrer de sucre d'érable granulé.
- Laisser reposer les beignets 15 minutes à température ambiante. Servir les beignets accompagnés de grands verres de lait froid.
Commentaire du cuisiner
3 douzaines
Un optimiste voit le beigne, un pessimiste voit le trou? un réaliste le mange!
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes + 4 minutes par beignet
Temps de pause: 20 minutes
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