Omelettes aux épinards et à la saucisse

Ingrédients

• 4 c à thé de beurre
• 8 oeufs
• 1/4 tasse eau
• 1/4 c à thé de sel
• 1/4 c à thé poivre noir du moulin
• 1-1/3 tasse petites feuilles d'épinards légèrement tassée et déchiquetées (330 ml)
• 1 tasse saucisse fumée allemande (type Knackwurst) en dés.
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 tomate coupée en dés

Préparation

1. Dans un poêlon à surface antiadhésive de 8 po de diamètre, faire fondre 1 c à thé de beurre à feu moyen. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, battre 2 oeufs, 1 c à table de l'eau et une pincée du sel et du poivre.
2. Verser la préparation aux oeufs dans le poêlon. Cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette ait presque pris ( à l'aide d'une spatule, soulever délicatement la bordure de l'omelette pour faire glisser les oeufs non cuits dessous).
3. Mettre environ le quart d'épinards, de la saucisse, de l'ail et de la tomate sur la moitié de l'omelette. Plier l'omelette en deux sur la garniture et poursuivre la cuisson environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette ait pris. Glisser l'omelette dans une assiette. Répéter avec le reste des ingrédients de manière à obtenir quatre omelettes.