Crêpes fines

Ingrédients

• 1-1/3 tasse farine
• 1/4 c à thé de sel
• 4 oeufs
• 1-1/2 tasse lait
• 1/4 tasse beurre fondu

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Dans un petit bol, fouetter les oeufs, le lait, et 2 c à table du beurre. Incorporer le mélange des oeufs aux ingrédients secs en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer la pâte à crêpes. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.
2. Chauffer une poêl à crêpes ou un poêlon ordianire de (8 po de diamètre) à feu moyen et la badigeonner d'un peu du reste du beurre. Pour chaque crêpe, verser environ 1/4 tasse de la pâte à crêpes au centre de la poêle en inclinant pour couvrir uniformément la surface. Cuire environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré.
3. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et du beurre. Mettre les crêpes dans une assiette. (Vous pouvez préparer les crêpes à l'avance et les empiller, en séparant chaque crêpe d'une feuille de papier ciré. Envelopper les crêpes empillées d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.